BOCANEGRA CRIANZA – ØKOLOGISK

SERVICE: Vi anbefaler at servere den omkring 16ºC.

LAC. VOLUME: 14,5 %

OPRINDELSESBETEGNELSE: Alicante

LAGRING: 14 måneder på 50% franske og amerikanske egetræsfade.

VARIETER: 100% Monastrell

VINGÅRD: Beliggende i 650 meters højde i “Finca La Serrata”, Villena-Alicante.

JORD: Sandjord med høj permeabilitet og lavt saltindhold.

HØST: Høst i hånden i kasser á 15 kg og efterfølgende passage gennem udvælgelsestabellen.

UDBYGNING: Forarbejdning i rustfri ståltanke, forgæring i 2-3 dage mellem 8-10º C, hvilket efterlader den oprindelige gær til at gære i mere end 15 dage, ikke over 28º C. Når basisvinen er færdig, er de det. gennemgår en lang lagring i tønder af forskellige træsorter og grader af ristning, der giver vores vine deres karakter, smag og aroma.